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做豆腐就選豆腐機 加工豆腐干就用豆腐干機器

點擊次數: 更新時間:2018-10-14 15:55:26

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  豆腐干含有大量蛋白質,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質,以及咸香爽口、硬中帶韌、久放不壞等特點,越來越受到市場消費者的歡迎。



  加工制做豆腐必須用到豆腐機設備,生產豆腐干自然離不開豆腐干機器,而豆腐干是豆腐的再加工制品,同豆腐的制作工藝基本類同,豆腐干生產需要經過選料、磨漿、煮漿、過濾、點漿、凝固、壓制、出包、切塊等多道工序,而區別在于,澆制時厚度較小,一般為5cm左右,壓制時間大約16分鐘,同時還要保證壓制后豆腐干的含水量在60%-65%之間,這些對師傅的手藝、經驗以及體力要求很高。

 

  豆腐點漿十分講究,點漿時應注意攪拌均勻一致,不可隨意攪拌,否則影響凝固效果。另外,還要嚴格注意凝固與出包兩者工序間的處理,需要將豆腐劃碎,這樣既有利于打破固態放出包水,又能將豆腐腦均勻地放進包布上,再進行壓榨。在豆腐壓榨過程中,要求逐漸加壓,壓力均勻,以利于水分排出通暢。 

   

  此外,由于市場上對豆腐干的厚度、重量、干濕度都有一定的要求,這就要求傳統工人在舀腦環節要做到精準把控厚度和重量,添加的量多或者量少都會直接影響豆腐干的厚度,而機器代替人工更容易把控豆腐干厚度、重量。目前,市面上推出的豆干機設有數字化控制系統,可以通過相關參數的設置,滿足加工工藝的需要,比如厚度、重量、濕度等。與此同時,由于豆腐干的干濕度受到壓制時間的影響,可以在壓制環節,根據生產需要通過對豆干成型機時間進行設定來保證產品的干濕度。


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